Was ist angels’ share – ein schluck für die engel?

Der Begriff "Angels' Share" stammt aus der Whiskyherstellung und bezieht sich auf den Teil des Whiskys, der während des Reifungsprozesses in den Fässern verdunstet oder durch das Holz absorbiert wird. Der Ausdruck stammt aus Schottland, wo Whisky traditionell in Eichenfässern gelagert wird.

Es wird geschätzt, dass während der Reifung eines Whiskys in einem Fass etwa 2-3% des Inhalts als Angels' Share verloren gehen. Dieser Verlust wird oft als "Ein Schluck für die Engel" bezeichnet, da es sich um einen "Opfer" handelt, das den Engeln gegeben wird.

Die Verdunstung und der Verlust von Whisky während des Reifungsprozesses werden durch Umwelteinflüsse wie Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Luftdruck beeinflusst. Die Höhe des Angels' Share variiert daher je nach Lagerbedingungen und kann in unterschiedlichen Destillerien und Regionen unterschiedlich sein.

Obwohl der Angels' Share als Verlust angesehen werden kann, wird er manchmal auch als positiver Aspekt angesehen, da er zur Entwicklung des Charakters und Geschmacks des Whiskys beiträgt. Die Verdunstung und der Kontakt mit dem Eichenholz verleihen dem Whisky Aromen und Geschmacksnoten, die seinen einzigartigen Charakter formen.

In einigen Fällen wird der Angels' Share auch zur Herstellung von Whisky-Essenzen verwendet, die für Aromatisierungen und Geschmacksverbesserungen in anderen Spirituosen verwendet werden können.

Alles in allem ist der Angels' Share ein charakteristischer Aspekt der Whiskyherstellung, der zur Faszination und zum Geheimnis des Reifungsprozesses beiträgt.